Цей злак – безцінний подарунок від природи людині. Адже в ньому корисно все: качан, зерна, волокна, листя, стебло …
Цей злак викликав настільки щире захоплення генсека СРСР Микити Сергійовича Хрущова, що радянський лідер цілком серйозно вирішив замінити кукурудзою багато інші зернові культури, наприклад, такі як пшениця і жито. І хоча своєрідний романтизм радянського лідера дав грунт для сотень анекдотів на десятки років вперед, симпатія Микити Сергійовича пояснюється цілком об’єктивно: кукурудза є унікальним злаком, корисні властивості якого дійсно варто було популяризувати.
Унікальний вітамінний склад
100 гр. кукурудзяних зерен містять 75 гр. води, 3,3 гр. білка 1,1 гр. жирів і 18 гр. вуглеводів. У ній присутні практично всі вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), а також А, Е, К, D і С і мінерали: магній, калій, фосфор, цинк, залізо, селен та ін
Це означає, що завдяки вітамінам групи В кукурудза сприяє зміцненню нервової системи і є відмінною профілактикою депресії і безсоння. Наявність вітаміну К благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, вітамін D зміцнює кістки і зуби, природний антиоксидант Е незамінний для шкіри і волосся, С зміцнює імунітет, а унікальний за складом комплекс мінералів активізує обмін речовин і покращує склад крові.
Кукурудза широко використовується у фармацевтиці та займає гідне місце в ряду лікарських рослин. У кукурудзяних рильцях присутній не тільки досить рідкісний вітамін К, але і аскорбінова, пантотенова кислоти, камеді, гіркі глікозиди, інозит, цукристі і смолисті речовини, жирні та ефірні олії, сапоніни, ситостерол та інші корисні необхідні організму речовини.
Кукурудза як їжа
У кулінарії зерна кукурудзи використовуються для приготування перших і других страв, а кукурудзяна мука є основою для приготування випічки, каш і пудингів. Звичайна кукурудзяна каша завдяки великому вмісту клітковини ефективна при проблемах травлення, запорах і геморої, є відмінною профілактикою розвитку раку товстої кишки і здатна знизити рівень холестерину в крові.
Через високий вміст фолієвої кислоти страви з кукурудзи незамінні для вагітних і годуючих жінок. А жовтий колір зерен свідчить про високий вміст каротину, необхідного для гарного зору і шкіри.
Широко відомі корисні властивості кукурудзяної олії. Його рекомендують застосовувати для профілактики цукрового діабету, атеросклерозу та ожиріння.
Кукурудза в медицині
Спектр «свідчень» кукурудзи в медицині найширший. Ті ж зерна, що широко використовуються в кулінарії, володіють і ранозагоювальною дією, вони також застосовуються для лікування різноманітних дерматологічних захворювань. У часи не такі далекі, коли фармацевтична промисловість не була так розвинена як сьогодні, наші бабусі обсмажували зерна кукурудзи на сковороді, після чого давили їх і отриману масу прикладали до уражених ділянок шкіри.
Але особливо корисними вважаються волокна кукурудзи, які ще називають кукурудзяними рильцями. У медицині їх використовують при різних захворюваннях печінки, а також як сечогінний і жовчогінний засіб. Настій кукурудзяних рилець ефективний при холециститі, жовчнокам’яній і сечокам’яній хворобах, запальних захворюваннях сечостатевих шляхів, простатиті.
Також серед корисних властивостей кукурудзяних волокон відзначають їх здатність знешкоджувати токсини, нормалізувати обмін речовин в організмі, сприяти згортанні крові і заспокійливо впливати на нервову систему. У фітотерапії відвар кукурудзяних волокон рекомендують пити при болях в суглобах.
А дієтологи з огляду на те, що цей злак нівелює шкідливу дію на організм смажених і жирних страв, рекомендують любителям жирної їжі частіше готувати страви з кукурудзи. Саме тому, а ще через здатність виводити з організму надлишки шкідливого холестерину, токсинів, а також здатності знижувати апетит дієтологи радять застосовувати кукурудзяна олія при багатьох дієтах.
ВАЖЛИВО!
Не забувайте, що навіть найкорисніший продукт має деякі протипоказання. Що стосується кукурудзи, то проявити обережність слід тим, у кого є схильність до тромбозів, підвищене згортання крові і тромбофлебіт.
Протипоказана вона і при загостреннях виразкової хвороби і захворюваннях дванадцятипалої кишки, а також людям з низькою масою тіла і тим, у кого поганий апетит. Тому якщо ви плануєте приймати кукурудзу в лікувальних цілях, то краще заздалегідь проконсультуйтеся з вашим лікарем.
Кукурудза в промисловості
Кукурудза – безвідходний злак, адже навіть її стебла і іншим вегетативним частинам людина з часом знайшла застосування. З її стебла роблять папір, будівельні та пакувальні матеріали, м’яка середина стебел застосовується для виробництва цигаркового паперу, повітряні обгортки качанів служать набиванням для меблів і навіть із здавалося б зовсім марних кочерижек отримують фурфураль, використовуваний для виготовлення різних синтетичних речовин, наприклад, пластмаси та нейлону .
Виходить, що цей дивовижний злак недарма заслужив звання «цариці полів». Різноманітна у своєму використанні кукурудза по-царськи служить людині. Знайдіть і ви свою користь в ній.