З низькокалорійних інгредієнтів можна готувати соуси без шкоди для фігури і не на шкоду смаковими якостями страв.
Соус допомагає підкреслити смак і аромат, прикрасити зовнішній вигляд будь-якої страви. Але часто такі підливи бувають занадто жирними і калорійними. Значить, не підходять тим, хто стежить за своєю вагою. Але немає потреби відмовлятися від цього доповнення до вашого кулінарного шедевру, якщо можна навчитися готувати соуси без шкоди для фігури.
Секрети низькокалорійних соусів
Щоб додати родзинку улюбленої страви, необов’язково використовувати заправку на основі майонезу, вершків, сметани або інших висококалорійних компонентів. Соуси без шкоди для фігури можна приготувати, використовуючи наступні ключові інгредієнти:
- спеції, трави, рослини з пряним запахом (наприклад, перець, прованські трави, кріп, кінза, імбир, цибуля, часник, гірчиця);
- продукти з кислим смаком (сік цитрусових, сік журавлини)
- кисломолочні продукти низької жирності (натуральний йогурт, кисле молоко, 1%-й кефір)
- Солодкий смак соусу додадуть апельсини, йогурт, стиглі помідори, болгарський перець.
Солоний смак отримують завдяки соєвому соусу і невеликій кількості солі. Гостроти додадуть гірчиця, червоний і чорний перець, цибуля, оцет. Кислинку забезпечить лимонний сік, сік лайма, кислих ягід, ківі, кисломолочних продуктів.
Змішуючи сік або м’якоть соковитих фруктів, овочів і ягід з молочними продуктами або рослинним маслом, можна приготувати смачні і корисні заправки. Залежно від поєднання інгредієнтів, вони підійдуть до гарнірів, салатів основних страв або низькокалорійних десертів.
До низькокалорійних приправ відноситься натуральний соєвий соус. Він надає приємний пікантний смак навіть самим прісним дієтичним стравам. Щоб вибрати якісний соєвий соус, зверніть увагу на упаковку, колір, консистенцію і етикетку. Справжній соєвий соус випускається в скляних пляшках. Осаду в пляшці бути не повинно.
Зверніть увагу на склад продукту, написаний на етикетці. У цьому соєвому соусі присутні соєві боби, цукор, пшениця, оцет і сіль. Крім того, на етикетці якісного продукту повинен бути вказаний спосіб отримання – шляхом природного бродіння.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів соусів без шкоди для фігури.
Соуси для овочевих салатів
Простий рецепт. Змішайте соєвий соус із знежиреним йогуртом, додайте лимонний сік або краплю бальзамічного оцту за смаком і заправляйте салат.
Середземноморський соус. Знадобляться 1 помідор, 8-10 оливок, зубчик часнику, 2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі, 200 г нежирного йогурту. Подрібніть овочі, змішайте з йогуртом, посоліть і поперчіть.
Огірковий соус. 300 г огірків, 1 червоний солодкий лук, 50 г йогурту, свіжі трави за смаком (кріп, петрушка, кінза, базилік), 1 ст.л. лимонного соку (можна більше), сіль, чорний перець. Всі інгредієнти необхідно змішати.
Низькокалорійні соуси для гарячих страв
Томатно-цибулевий соус. Візьміть помідор, з якого попередньо зняли шкірку, невеликий пучок шніт-цибулі (можна замінити зеленою або ріпчастою цибулею), 100 г йогурту низької жирності і 2 ст. ложки подрібненого листя зелені (базиліка, петрушки або кропу), сіль, перець. Подрібніть помідор і цибулю, потім ретельно перемішайте з іншими інгредієнтами.
Грибний соус. У 100 г подрібнених сушених грибів додайте трохи окропу і дайте постояти, поки гриби злегка не розм’якнуть. Після цього з’єднайте гриби з 100г нежирного кефіру, додайте сіль, перець і перемішайте. Такий соус – відмінна приправа до рису, але підійде і для інших гарячих страв.
«Подвійний перець». Подрібніть і підігрійте на сковорідці червоний болгарський перець. Додайте до нього трохи подрібненого цибулі, меленого червоного перцю і солі за смаком. Цей одночасно пікантний і ніжний соус добре підійде до рибних страв і курці.
Щоб підкреслити смак легких десертів, готуйте фруктово-ягідні соуси.
Поєднуйте інгредієнти, виходячи зі свого смаку і розмаху фантазії. Головна умова – всі компоненти повинні бути низькокалорійними.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
3 НАЙНЕБЕЗПЕЧНІШИХ ДЛЯ ФІГУРИ СОУСИ