Як би ми цього не хотіли, але літо наближається до кінця. Прощатися з соковитими ягодами і фруктами зовсім не хочеться. І не треба! Ми розповімо вам, як правильно заморозити фрукти-ягоди і насолоджуватися смаком ще довгий час. Все, що вам знадобиться – це зручна ємність або пакети для заморозки і морозильна камера.
Незалежно від того, чи заморожуєте ви ягоди або фрукти, принцип один і той же. Просто виконайте кілька простих кроків.
Як підготувати фрукти і ягоди до заморожування
Деякі фрукти і ягоди перед заморожуванням необхідно очистити і порізати:
- Яблука і груші необхідно очистити, порізати на чотири частини і дістати серцевину. Потім побризкати лимонним соком або яблучним оцтом, щоб в процесі заморожування вони не стали коричневого кольору.
- Абрикоси краще розрізати на дві-чотири частини, а кісточку дістати .
- Ожину, чорницю та малину можна заморожувати цілими.
- Вишні також простіше буде використовувати, якщо дістати перед заморожуванням кісточку.
- Диню можна нарізати невеликими кубиками або шматочками.
- Персики, сливи і нектарини повинні бути очищені, розрізані, а кісточка вийнята.
- Перед заморожуванням полуниці, необхідно позбавити її від зелених чашолистків і розрізати навпіл.
Простий спосіб заморожування ягід і фруктів
- Переконайтеся, що всі ягоди і фрукти, які ви відібрали для заморозки, стиглі і без пошкоджень.
- Промийте ягоди і фрукти прохолодною водою і ретельно протріть їх паперовим або чистим кухонним рушником.
- Покладіть ягоди або порізані фрукти в один шар на деко. Виберіть лист, який поміститься у вашу морозильну камеру.
- Помістіть деко в морозильник. Ягоди і фрукти повинні стати твердими, зазвичай для цього потрібно пару годин, але можна залишити їх у морозилці на ніч.
- Перекладіть ягоди і фрукти в пакети Zip-Lock для зберігання, виганяючи якомога більше повітря з пакету перед тим, як запечатати його.
- Зберігайте заморожені ягоди та фрукти в морозильній камері до моменту використання. В замороженому вигляді вони можуть зберігатися до 6 місяців (або рік, якщо у вас є автономна морозильна камера).
Як використовувати заморожені ягоди та фрукти
Крім того, що ягоди та фрукти дуже просто заморозити, вони ще досить універсальні в приготуванні.
По-перше, заморожені ягоди та фрукти ідеально підійдуть для приготування коктейлів та смузі. Їх текстура зробить напій більш густим. Вам не доведеться додавати лід, банан або йогурт. Щоб домогтися гладкої, густої консистенції, додайте ягоди в самому кінці приготування.
Рецепт ягідного смузі
Інгредієнти
- Близько 3/4 склянки апельсинового соку
- 1 чашка заморожених ягід (полуниця, чорниця, малина тощо)
Приготування
- Помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть до однорідності.
- Якщо ви використовуєте свіжі ягоди замість заморожених, додайте пару кубиків льоду, щоб домогтися густої консистенції смузі.
- Перелийте смузі у високий стакан і відразу ж подавайте.
- Можна додати кілька ложок йогурту. Нежирний або знежирений йогурт теж підійде, але цілісний молочний йогурт краще інших додасть коктейлю необхідну кремову текстуру.
Варіації
- Молочний смузі. Якщо хочете, щоб смузі було більше вершковим, ніж фруктовим, використовуйте соєве, мигдалеве молоко, рисове або коров’яче молоко замість апельсинового соку.
- Вегетаріанський смузі. Використовуйте цілий, очищений банан замість йогурту, щоб надати густоти. Інші тропічні фрукти, наприклад, манго або папайа, також можуть підійти для цієї мети. Крім того, папайя зробить коктейль більш пінистим під час збивання в блендері.
- М’ятний смузі. Додайте кілька свіжого листя м’яти в ягідний смузі, щоб надати йому свіжості.
- Протеїновий смузі. Додайте столову ложку або дві мигдалевого масла для прекрасного горіхового аромату і додаткової кількості білка.
- Зелений смузі. Якщо ви хочете додати зелені в свій раціон, вам знадобиться жменя шпинату. Така кількість шпинату не вплине на смак, але додасть смузі темний колір і зробить його більш корисним.
По-друге, заморожені ягоди та фрукти дуже часто використовуються у випічці. Як це ні дивно, але заморожений варіант більше підходить для випічки, ніж свіжий. Цьому є просте пояснення: заморожування висушує ягоди і фрукти, позбавляючи їх надлишкової вологи, яка може зіпсувати структуру тісту, зробивши його рідким.
Рецепт персикового пирога з пісочного тіста
Інгредієнти
- Два листи листкового тіста
- 9-10 заморожених персиків
- 3/4 чашки цукру
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1/4 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. кухонної солі
- 1/8 ч. л. подрібненого мускатного горіха
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. олії
- Молоко для змочування тіста
Приготування
- Розігрійте духовку до 400 ° F.
- У великій мисці змішайте розморожені нарізані персики з цукром, кукурудзяним крохмалем, корицею, мускатним горіхом, сіллю і лимонним соком. Добре перемішайте, накрийте плівкою і відставте в бік.
- У форму для випікання покладіть лист листкового тіста.
- Зверху викладіть персикову суміш і трохи олії.
- Змастіть краї тіста молоком, щоб потім з’єднати з верхнім шаром тесту.
- Накрийте все це верхнім шаром тіста і запечатайте краї. Проткніть пиріг виделкою в декількох місцях.
- Змастіть пиріг молоком і посипте цукром.
- Перенесіть пиріг в духовку і запікайте близько 50 хвилин. Ви можете покрити краю фольгою, якщо вони почнуть темніти. Пиріг буде готовий, коли скоринка набуде золотисто-коричневого кольору, а персиковий сік почне пузиритися.
- Перед вживанням пиріг необхідно охолодити.
Із заморожених ягід і фруктів можна приготувати варення або желе. Заморозьте стиглі, свіжі ягоди, і відкладіть їх до тих пір, поки у вас не з’явиться час для приготування варення, так як не багато хочуть займатися цим в літню спеку.
Нарешті, з заморожених персиків, абрикосів, нектарина, вишні, манго, полуниці і чорниці можна зробити фруктове пюре тривалого зберігання.
Фруктове пюре
Інгредієнти для 1,5 чашки готового пюре
- 500 грам заморожених фруктів або ягід (перед приготуванням необхідно розморозити)
- 2 столові ложки гранульованого цукру
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
Приготування
- У кухонному комбайні або блендері змішайте фрукти, цукор і лимонний сік. Подрібнюйте близько 30 секунд до однорідного пюре.
- Процідіть пюре над мискою через сито. Використовуйте гумовий шпатель для перемішування і продавлювання пюре через сито. У пюре не повинно залишитися грудок.
- Спробуйте на смак і додайте, якщо необхідно, ще цукру.
- Готове пюре може зберігатися в холодильнику до 3 днів або 2 місяці в морозильній камері.
Автор: Анна Капранова
